雞肉罐頭的生產(chǎn)工藝流程

IME：2022-04-20     來源：    點擊數(shù)：

雞肉是僅次于豬肉最常出現(xiàn)在餐桌上的肉類，不僅口感鮮嫩美味，而且富含蛋白質(zhì)，人們想要補身體時，最先想到的食物就雞湯。煎、炸、蒸、煮、燉、炒等各種各樣的烹飪方法更是增添了雞肉的無窮魅力。

雞肉大餐固然好吃，但是烹飪要花費很多心思，對于忙碌的人們來說，只有十分閑暇的時刻才能親自烹飪享用。外賣雖然很方便，但是常吃性價比不高，而且食品的衛(wèi)生質(zhì)量不敢保證。

雞肉罐頭的出現(xiàn)就很好地解決了愛雞肉一族們的后顧之憂，既不用花費很多時間和精力，還有多種多樣的口味隨意挑選。正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的罐頭衛(wèi)生質(zhì)量也無須擔心，不信的話就一起來了解一下雞肉罐頭的生產(chǎn)工藝流程吧。

1.原料處理

將采購來的整雞進行去骨、拆骨、切塊等工序，根據(jù)最終的成品決定雞肉切塊的形態(tài)。

2.預煮

將雞肉預煮，公與母、老與嫩的雞肉應分開預煮，水沸后下料。

3.配湯

預煮湯汁經(jīng)過濾供裝罐用，按照工廠自有的配方配置配料及調(diào)味。

4.灌裝

使用多頭秤罐頭灌裝機均勻地將雞肉塊裝入容器內(nèi)，再灌入一定比例的湯汁。當然在此之前，容器經(jīng)過了清洗風干。

5.封口

雞肉灌裝完后，使用封罐機進行封口并抽真空，確保罐內(nèi)無適合微生物生活的氧氣環(huán)境。

6.殺菌

肉制品需要經(jīng)過高溫高壓才能達到殺菌效果，所以罐頭封口后應使用殺菌釜進行殺菌，殺菌時間30min左右。

殺菌后的罐頭再經(jīng)過靜置、實罐卸垛、貼標、實罐碼垛（罐頭碼垛機）、裝箱等后道包裝工序，就可以入庫貯存了，經(jīng)檢測合格并符合商業(yè)無菌要求后就能正常發(fā)貨出售，來到琳瑯滿目的貨架上任君挑選了。

任何一款罐頭產(chǎn)品后面都有嚴格的生產(chǎn)工藝流程標準和質(zhì)量品質(zhì)監(jiān)督，不要因為是罐頭就對它抱有偏見，買一罐回去嘗嘗也許會打開新世界的大門哦。

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